L’importanza dell’HACCP per tutelare la salute e la sicurezza dei consumatori

Un altro caso di grave inosservanza delle previste procedure relative alla conservazione degli alimenti, riporta l’attenzione su quanto previsto dall’attuale quadro normativo che disciplina l’intero settore alimentare. Il D.Lgs 193/07, che recepisce la direttiva 2004/41 CE relativa ai controlli in materia di salute e sicurezza alimentare e applicazione del sistema di autocontrollo HACCP, è lo strumento destinato agli OSA (operatori settore alimentare) atto a conseguire elevati standard di igiene e controlli su tutte le fasi che interessano gli alimenti, dalla materia prima al consumatore finale. Ma purtroppo, come riporta questo nuovo articolo di cronaca, risulta essere un protocollo che non sempre viene rispettato.

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